Erwtensoep met ham

Ingrediënten

  • 1 avocado
  • 200 g erwten (vers of diepvries)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 plakjes ham
  • handvol waterkers

Bereiding

  • Verwarm de oven op 180° en leg de ham in de oven tot ze krokant gebakken is ca. 7-10 minuten
  • Snij de ui fijn en stoof ze in wat olijfolie samen met de fijngesnipperde knoflookteentjes, laat niet bruin worden!
  • Als de ui gaar is voeg dan 1 liter water toe.
  • Als het water kookt voeg dan de erwten toe en laat enekel minuten doorkoken.
  • Haal het vruchtvlees uit de avocado.
  • Neem de pot van het vuur en voeg de avocado en het grootste gedeelte van de waterkers toe. 
  • Kruid met peper en zout
  • Mix met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Verdeel over de borden en breek stukjes ham over de soep en werk af met de rest van de waterkers.

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *