Bessenkokosdessert
Ingrediënten
- 125 g blauwe bessen
- Enkele andere bessen naar keuze voor de afwerking
- 100 g dikke kokosmelk
- 30 g geraspte kokos
- 30 g amandelmeel
- 1 banaan
- 2 eieren
Bereiding
- Verwarm de oven op 180°
- Meng het amandelmeel, 20 g geraspte kokos, de dikke kokosmelk (het vaste deel van een blik kokosmelk) en de eieren in een kom.
- Snij de banaan in deeltjes en meng erdoor, zorg dat de banaan niet te hard is dus een rijpe banaan is goed.
- Doe de blauwe bessen in een ovenschaal en giet het mengsel eroverheen en strooi nog wat geraspte kokos eroverheen.
- Zet 20 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en decoreer met blauwe bessen en nog wat andere bessen en strooi nog wat geraspte kokos eroverheen om af te werken.
- Je kan het warm eten maar ook laten afkoelen en in de ijskast zetten.
Zalm in kokosmelk
Zalm in kokosmelk Ingrediënten 2 zalmfilets300 ml kokosmelk1 ui200 g spinazie50 g zongedroogde tomaatjes in olie2 knoflookteentjessap van 1/2 limoen8 gedroogde limoenblaadjes BereidingBak de zalm aan in olijfolie en leg ze opzij.Snij de ui in halve ringen en snij de knoflook fijn. Stoof aan in een andere pan in olijfolie. Niet bruin laten worden.Snij de […]
Chocolademousse
Chocolademousse Ingrediënten 75 g mascarpone 10 g cacaopoeder 20 ml melk 100 g room 75 g chocolade (minimum 70% cacaogehalte) chocoladeschilfers voor de afwerking Bereiding Meng de mascarpone, de cacaopoeder en de room. Meng de melk eronder, voeg melk toe tot je het romig genoeg vindt. Smelt de chocolade Meng de chocolade eronder Verdeel in […]
Kip met Currytomaten
Kip met Currytomaten Ingrediënten 300 g kipfilet 150 g cashewnoten 2 tomaten 1 ui 2 eetlepels tomatenpuree rode currypasta sojasaus balsamicoazijn bieslook Bereiding Snij de ui in ringen en stoof aan in olijfolie Meng de tomatenpuree met de rode currypasta naar smaak, voeg koffielepel per lepel toe en proef zodat het niet te pikant wordt. […]
Tomaten-pestosoep
Tomaten-pestosoep Ingrediënten 4 tomaten 1 rode ui 2 knoflookteentjes room ras el hanout 5 zongedroogde tomaatjes 20 g gemalen parmezaan 30 g pijnboompitten Bereiding Verwarm de oven op 180° Snij de tomaat in kleine schijfjes en leg in een ovenschaal Snij de ui in halve ringen en leg erbij Snij de knoflookteentje klein en voeg […]
Amandel-Appelcake
Amandel-Appelcake Ingrediënten 100 g havermout 100 g amandelmeel 1 appel 5 gedroogde abrikozen 3-4 eetlepels pindakaas 100 ml kokosmelk 2 eieren handvol amandelschilfers Bereiding Kook de havermout in de kokosmelk en 300 ml water, roer regelmatig. Snij de appel en de abrikozen in kleine stukjes. Meng de pindakaas met het amandelmeel, voeg de eieren toe […]
Erwtensoep met ham
Erwtensoep met ham Ingrediënten 1 avocado 200 g erwten (vers of diepvries) 1 ui 2 teentjes knoflook 4 plakjes ham handvol waterkers Bereiding Verwarm de oven op 180° en leg de ham in de oven tot ze krokant gebakken is ca. 7-10 minuten Snij de ui fijn en stoof ze in wat olijfolie samen met […]