Kip Curry met rijst
Ingrediënten
- 0,5 kopje jasmijnrijst
- 0,5 kipfilet
- 0,5 stengel citroengras
- 0,5 lente-ui
- 0,5 scheutje arachideolie
- 1 kleine sjalotten, in ringen
- 0,5 paprika, in stukjes
- 0,5 handvol prinsessenboontjes
- 0,5 handvol Parijse champignons, in plakjes
- 0,5 kl currypasta
- 0,5 tl kurkuma
- 100 ml kokosmelk
- limoenblaadjes – basilicum – koriander
Bereiding
Doe 2 kopjes water bij de rijst en breng aan de kook met het deksel op de kookpot. Draai het vuur zachter wanneer het water kookt en laat 10 minuten pruttelen.
Snijd de kip in dunne plakjes.
Verwijder het buitenste harde blad van de citroengrasstengel. Snijd het witte deel in fijne ringen en kneus de rest van de stengel.
Snipper het witte deel van de lente-ui fijn en houd het groene bij voor de afwerking.
Laat de olie heet worden in de wok en doe de sjalotjes, het citroengras en het witte deel van de lente-ui erbij. Doe de kip er ook bij en kleur even aan. Voeg de fijngesneden paprika en boontjes toe en bak enkele minuten mee. Doe de champignons er als laatste bij.
Meng de currypasta en kurkuma er onder. Blus met kokosmelk en giet er een extra scheutje water bij. Voeg de limoenblaadjes toe en breng verder op smaak met een snuifje zout en suiker.
Werk af met enkele blaadjes basilicum, koriander en het fijngesnipperde groen van de lente-ui.
Zalm in kokosmelk
Zalm in kokosmelk Ingrediënten 2 zalmfilets300 ml kokosmelk1 ui200 g spinazie50 g zongedroogde tomaatjes in olie2 knoflookteentjessap van 1/2 limoen8 gedroogde limoenblaadjes BereidingBak de zalm aan in olijfolie en leg ze opzij.Snij de ui in halve ringen en snij de knoflook fijn. Stoof aan in een andere pan in olijfolie. Niet bruin laten worden.Snij de […]
Chocolademousse
Chocolademousse Ingrediënten 75 g mascarpone 10 g cacaopoeder 20 ml melk 100 g room 75 g chocolade (minimum 70% cacaogehalte) chocoladeschilfers voor de afwerking Bereiding Meng de mascarpone, de cacaopoeder en de room. Meng de melk eronder, voeg melk toe tot je het romig genoeg vindt. Smelt de chocolade Meng de chocolade eronder Verdeel in […]
Kip met Currytomaten
Kip met Currytomaten Ingrediënten 300 g kipfilet 150 g cashewnoten 2 tomaten 1 ui 2 eetlepels tomatenpuree rode currypasta sojasaus balsamicoazijn bieslook Bereiding Snij de ui in ringen en stoof aan in olijfolie Meng de tomatenpuree met de rode currypasta naar smaak, voeg koffielepel per lepel toe en proef zodat het niet te pikant wordt. […]
Tomaten-pestosoep
Tomaten-pestosoep Ingrediënten 4 tomaten 1 rode ui 2 knoflookteentjes room ras el hanout 5 zongedroogde tomaatjes 20 g gemalen parmezaan 30 g pijnboompitten Bereiding Verwarm de oven op 180° Snij de tomaat in kleine schijfjes en leg in een ovenschaal Snij de ui in halve ringen en leg erbij Snij de knoflookteentje klein en voeg […]
Amandel-Appelcake
Amandel-Appelcake Ingrediënten 100 g havermout 100 g amandelmeel 1 appel 5 gedroogde abrikozen 3-4 eetlepels pindakaas 100 ml kokosmelk 2 eieren handvol amandelschilfers Bereiding Kook de havermout in de kokosmelk en 300 ml water, roer regelmatig. Snij de appel en de abrikozen in kleine stukjes. Meng de pindakaas met het amandelmeel, voeg de eieren toe […]
Erwtensoep met ham
Erwtensoep met ham Ingrediënten 1 avocado 200 g erwten (vers of diepvries) 1 ui 2 teentjes knoflook 4 plakjes ham handvol waterkers Bereiding Verwarm de oven op 180° en leg de ham in de oven tot ze krokant gebakken is ca. 7-10 minuten Snij de ui fijn en stoof ze in wat olijfolie samen met […]
