Eiernoedels met rundvlees
Ingrediënten
- 80 gr rundvlees
- 1 kleine ui
- 2 teentjes look
- 100 gr eiernoedels
- 0,5 courgette
- 2 stengels lente-ui
- 2 el arachideolie
- 1 handvol sojascheuten
- 1 el geroosterde sesamolie
- Enkele blaadjes verse koriander
- Sojasaus
Bereiding
- Snijd het vlees in heel fijne reepjes.
- Pel de ui en snijd in fijne halve ringen. Plet de gepelde teentjes look en snijd in grove stukken.
- Kook de eiernoedels 1 minuut in kokend water. Giet af en laat uitdampen.
- Snijd ondertussen de courgette in fijne lucifers. Plet het witte deel van de lente-ui en snijd in grove stukken. Snijd het groen fijn en zet opzij voor de afwerking.
- Doe een eetlepel arachideolie in de wok en laat goed heet worden. Wok het vlees kort aan samen met de look en de helft van de ui. Breng op smaak met een snuifje zout en suiker. Laat alles nog even meebakken. Haal het vlees uit de pan wanneer het gaar is en maak de wok terug proper om de noedels en groenten in te bakken.
- Doe een eetlepel arachideolie in de pan en wok hierin de rest van de ui en lente-ui. Doe de noedels, courgette en sojascheuten erbij. Breng verder op smaak met een snuifje suiker en zout. Werk af met een scheutje sojasaus.
- Doe het groen van de lente-ui erbij. Houd nog een klein beetje groen over voor de afwerking. Doe het vlees er terug bij en bak nog even mee samen met een eetlepel geroosterde sesamolie.
- Serveer in een kommetje en werk af met lente-ui, enkele blaadjes koriander en een flinke haal van de pepermolen.
Zalm in kokosmelk
Zalm in kokosmelk Ingrediënten 2 zalmfilets300 ml kokosmelk1 ui200 g spinazie50 g zongedroogde tomaatjes in olie2 knoflookteentjessap van 1/2 limoen8 gedroogde limoenblaadjes BereidingBak de zalm aan in olijfolie en leg ze opzij.Snij de ui in halve ringen en snij de knoflook fijn. Stoof aan in een andere pan in olijfolie. Niet bruin laten worden.Snij de […]
Chocolademousse
Chocolademousse Ingrediënten 75 g mascarpone 10 g cacaopoeder 20 ml melk 100 g room 75 g chocolade (minimum 70% cacaogehalte) chocoladeschilfers voor de afwerking Bereiding Meng de mascarpone, de cacaopoeder en de room. Meng de melk eronder, voeg melk toe tot je het romig genoeg vindt. Smelt de chocolade Meng de chocolade eronder Verdeel in […]
Kip met Currytomaten
Kip met Currytomaten Ingrediënten 300 g kipfilet 150 g cashewnoten 2 tomaten 1 ui 2 eetlepels tomatenpuree rode currypasta sojasaus balsamicoazijn bieslook Bereiding Snij de ui in ringen en stoof aan in olijfolie Meng de tomatenpuree met de rode currypasta naar smaak, voeg koffielepel per lepel toe en proef zodat het niet te pikant wordt. […]
Tomaten-pestosoep
Tomaten-pestosoep Ingrediënten 4 tomaten 1 rode ui 2 knoflookteentjes room ras el hanout 5 zongedroogde tomaatjes 20 g gemalen parmezaan 30 g pijnboompitten Bereiding Verwarm de oven op 180° Snij de tomaat in kleine schijfjes en leg in een ovenschaal Snij de ui in halve ringen en leg erbij Snij de knoflookteentje klein en voeg […]
Amandel-Appelcake
Amandel-Appelcake Ingrediënten 100 g havermout 100 g amandelmeel 1 appel 5 gedroogde abrikozen 3-4 eetlepels pindakaas 100 ml kokosmelk 2 eieren handvol amandelschilfers Bereiding Kook de havermout in de kokosmelk en 300 ml water, roer regelmatig. Snij de appel en de abrikozen in kleine stukjes. Meng de pindakaas met het amandelmeel, voeg de eieren toe […]
Erwtensoep met ham
Erwtensoep met ham Ingrediënten 1 avocado 200 g erwten (vers of diepvries) 1 ui 2 teentjes knoflook 4 plakjes ham handvol waterkers Bereiding Verwarm de oven op 180° en leg de ham in de oven tot ze krokant gebakken is ca. 7-10 minuten Snij de ui fijn en stoof ze in wat olijfolie samen met […]