Soba noedels met bloemkool
Ingrediënten
- 1 bloemkool (kleintje)
- 150 g soba noedels
- 30 g pinda’s
- 2 bio-eieren
- 20 g gember
- ½ rode chilipeper
- 1 el sesamolie
- 2 el sojasaus
- ½ limoen
- 2 lente-uitjes
Bereiding
- Snij de bloemkool in roosjes. Breng in een kookpot water aan de kook en voeg de sobanoedels toe. Kook 2 minuten en voeg dan de bloemkoolroosjes toe. Laat nog 5 minuten koken. Giet af en laat uitlekken. Houd warm.
- Rooster de pinda’s kort in een antikleefpan tot ze lichtjes beginnen te verkleuren. Schep uit de pan en hak grof.
- Breek de eieren in een kommetje en roer los, kruid met peper en zout. Verhit de arachideolie in een antikleefpan en voeg het eimengsel toe. Laat 4 minuten bakken op een matig vuur, draai de omelet voorzichtig om en laat nog 3 minuten bakken aan de andere kant.
- Rasp de gember. Halveer de rode chilipeper in de lengte en schraap er de zaadjes uit met een koffielepel. Snij in fijne blokjes. Meng de geraspte gember met de sesamolie, sojasaus, rode chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en het sap van de limoen. Snij de lente-ui in ringen.
- Laat de omelet uit de pan glijden en rol op. Snij in plakjes. Meng de dressing door de sobanoedels met de bloemkool. Schep in kommetjes, strooi er de geroosterde pinda’s en de lente-ui over en serveer.
Zalm in kokosmelk
Zalm in kokosmelk Ingrediënten 2 zalmfilets300 ml kokosmelk1 ui200 g spinazie50 g zongedroogde tomaatjes in olie2 knoflookteentjessap van 1/2 limoen8 gedroogde limoenblaadjes BereidingBak de zalm aan in olijfolie en leg ze opzij.Snij de ui in halve ringen en snij de knoflook fijn. Stoof aan in een andere pan in olijfolie. Niet bruin laten worden.Snij de […]
Chocolademousse
Chocolademousse Ingrediënten 75 g mascarpone 10 g cacaopoeder 20 ml melk 100 g room 75 g chocolade (minimum 70% cacaogehalte) chocoladeschilfers voor de afwerking Bereiding Meng de mascarpone, de cacaopoeder en de room. Meng de melk eronder, voeg melk toe tot je het romig genoeg vindt. Smelt de chocolade Meng de chocolade eronder Verdeel in […]
Kip met Currytomaten
Kip met Currytomaten Ingrediënten 300 g kipfilet 150 g cashewnoten 2 tomaten 1 ui 2 eetlepels tomatenpuree rode currypasta sojasaus balsamicoazijn bieslook Bereiding Snij de ui in ringen en stoof aan in olijfolie Meng de tomatenpuree met de rode currypasta naar smaak, voeg koffielepel per lepel toe en proef zodat het niet te pikant wordt. […]
Tomaten-pestosoep
Tomaten-pestosoep Ingrediënten 4 tomaten 1 rode ui 2 knoflookteentjes room ras el hanout 5 zongedroogde tomaatjes 20 g gemalen parmezaan 30 g pijnboompitten Bereiding Verwarm de oven op 180° Snij de tomaat in kleine schijfjes en leg in een ovenschaal Snij de ui in halve ringen en leg erbij Snij de knoflookteentje klein en voeg […]
Amandel-Appelcake
Amandel-Appelcake Ingrediënten 100 g havermout 100 g amandelmeel 1 appel 5 gedroogde abrikozen 3-4 eetlepels pindakaas 100 ml kokosmelk 2 eieren handvol amandelschilfers Bereiding Kook de havermout in de kokosmelk en 300 ml water, roer regelmatig. Snij de appel en de abrikozen in kleine stukjes. Meng de pindakaas met het amandelmeel, voeg de eieren toe […]
Erwtensoep met ham
Erwtensoep met ham Ingrediënten 1 avocado 200 g erwten (vers of diepvries) 1 ui 2 teentjes knoflook 4 plakjes ham handvol waterkers Bereiding Verwarm de oven op 180° en leg de ham in de oven tot ze krokant gebakken is ca. 7-10 minuten Snij de ui fijn en stoof ze in wat olijfolie samen met […]
Ontbijt Zalm-Ei-Spinazie
Ontbijt Zalm-Ei-Spinazie Ingrediënten 100 g spinazie 1 ei 100 g gerookte zalm gemalen komijn peper en zout sesamzaadjes Bereiding Kook het eitje 4-5 minuten Bak ondertussen de spinazie in een beetje boter en kruid met peper, zout en de gemalen komijn. Leg de gerookte zalm op een bord en dresseer de spinazie erbij. Doe de […]
Kip met Groene Curry-Kokos
Kip met Groene Curry-Kokos Ingrediënten ½ groene paprika ½ courgette 2 kipfilet 1 el groene currypasta 10 g koriander 100 g sojascheuten 200 ml kokosmelk 1 el wokolie naar keuze zout Bereiding Verhit de wokolie in de wok en voeg de aangegeven hoeveelheid groene currypasta (voeg minder toe als je niet van pittig houdt) toe. […]